--CATEGORÍAS--

lunes, 26 de abril de 2010

Conejo a la mostaza (Lapereau à la moutarde)


Cansado de comer el conejo al ajillo o con tomate he encontrado esta receta, con un toque mas exótico, que creo os gustará. No necesita mucha dedicación y en 2 horitas la tenéis lista. Disfrutadla y ya me diréis.
photo by: jcsierra

INGREDIENTES
3 cebollas
1 l. de vino blanco (seco)
Mantequilla
2 cucharadas de mostaza (podemos subir a 4 si optamos por una variedad ligeramente dulce como la mostaza violeta de Brive)
tomillo, sal, pimienta negra, perejil picado, laurel y 1 pastilla de caldo de pollo.
250 g nata líquida
1 conejo troceado
EN LOS FOGONES
1. Derretimos 50 g. de mantequilla en una cacerola y rehogamos en ella el conejo.
2. Cuando este dorado lo apartamos y en la grasa sobrante echamos las cebollas bien picadas. Habrá que añadir algo mas de mantequilla.
3. Cuando las cebollas estén doradas añadimos el conejo, 2 hojas de laurel troceadas, el perejil picado, la pimienta y el tomillo. Movemos bien y vertemos el vino con 1 pastilla de caldo de pollo.
4. Dejamos cocer a fuego medio bajo (sin tapar) durante 2 horas hasta que el conejo este tierno. Pero cuidado que no se nos pase y se nos deshaga la carne.
5. Separamos las piezas de conejo y batimos la salsa resultante reduciendola al fuego si fuera necesario.
6. Cuando esté listo añadimos la nata, la mostaza y corregimos de sal y pimienta si fuera necesario. Mezclamos bien con una cuchara.
7. Calentamos y servimos el conejo y la salsa a su lado.
NOTA: Podemos acompañarlo de patata cocida o una menestra de verduras que le va muy bien.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

__________________________________

HOY nos visitan desde...


contador gratis