--CATEGORÍAS--

jueves, 6 de mayo de 2010

Sopa de cebolla a la francesa


La primera vez que la probé fue en un bristró del barrio latino de París. Me sorprendió tanto su sabor y su textura que lo apunté en tareas pendientes. Pues bien ese día ha llegado y aquí va el resultado. Es una receta muy sencilla. Si nunca lo habéis probado animaos a hacerla, os sorprenderá como a mi.

photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
Mantequilla
2 cebollas grandes
Sal y pimienta
1 chorrito de Brandy de Jerez
Queso Gruyere o Enmental rallado
Aceite de oliva
2 rebanadas de pan por plato



A LOS FOGONES:
1. Cortamos las cebollas en rodajas finas, le añadimos sal y pimienta (tirando a poco que luego se puede corregir) y las rehogamos en un puchero con mantequilla derretida a fuego lento hasta que esten bien pochadas.
2. Mientras, en otro cazo, calentamos el caldo (si no tenéis vale hacerlo con agua y 1 pastilla de caldo de pollo y 1 de verduras cociendolo durante 10 o 15 minutos).
3. Cuando la cebolla este blanda echamos un chorrito de brandy y lo dejamos reducir para que se consuma el alcohol.
4. Añadimos el caldo al puchero donde tenemos la cebolla y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
5. Mientras se termina la sopa calentamos el horno a 180º. Cortamos unas rebanadas de pan, les añadimos un chorrito de aceite de oliva y las introducimos para que se tuesten por los dos lados (ojo que se queman en cuanto nos descuidemos).
6. Procedemos a emplatarlo en un cuenco que podamos introducir al horno.
7. Echamos la sopa con su cebolla, le colocamos 2 trozos de pan tostado (crôutons) y encima espolvoreamos abundante queso rallado.
8. Metemos el plato en el horno a gratinar durante 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el queso esta bien dorado. Lo servimos inmediatamente.


NOTA: Es conveniente dejar reposar la sopa un tiempo para que liguen bien los sabores antes de proceder al emplatado y gratinado. Bon appétit.



4 comentarios:

  1. Llevando queso y cebolla cae fijo, tiene buena pinta. Besos.

    ResponderEliminar
  2. Tradition oblige : nous la mangeons ici au milieu de la nuit lors des fêtes ( mariage anniversaires...)

    ResponderEliminar
  3. Me gustan todos los ingredientes,asi que...tomo nota Chao....
    tocinito de cielo

    ResponderEliminar
  4. Creo que esta receta solo se aprecia en toda su magnitud cuando la tomas en los Alpes después de haber estado bajando pistas a -5ºC....

    ResponderEliminar

__________________________________

HOY nos visitan desde...


contador gratis