--CATEGORÍAS--

jueves, 29 de julio de 2010

Coliflor gratinada (Chou-fleur au Gratin)


Vuelvo al apartado de las verduras para traeos la que sin duda es, para mi, la mejor forma de preparar la coliflor. He estado investigando y, al parecer, la procedencia de esta sencilla receta la podemos encontrar en la región Ile de France. La base es muy simple: coliflor y la famosa salsa Mornay. Seguro que os gustará.
photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
1 Coliflor
4 Patatas
Agua
Sal
Mantequilla
Harina
Leche
Nata líquida
Pimienta
Queso emmental
Queso parmesano rallado



A LOS FOGONES:
1. Metemos las patatas peladas y enteras en agua hirviendo con sal. Cuando esten medio hechas dividimos la coliflor en ramilletes y la añadimos. Dejamos cocer unos 20 minutos. Cuando esté, escurrimos y apartamos en una fuente para horno previamente untada con mantequilla.
2. En una sartén, a fuego medio bajo, derretimos 50 gr de mantequilla y vamos añadiendo poco a poco la harina (unos 50gr) mientras removemos  con una cuchara de madera haciendo círculos hasta conseguir una masa cremosa. Poco a poco vamos añadiendo la leche sin dejar de mover. Al final le añadimos la nata, también poco a poco, y salpimentamos.
3. Retiramos la sartén del fuego y añadimos 60 gr de emmental mezclado con parmesano. Así obtenemos la sauce Mornay.
4. Vertemos la salsa sobre la coliflor y las patatas, espolvoreamos con emmental rallado, esparcimos unos trocitos de mantequilla y horneamos unos 15 minutos a 220 ºC hasta obtener una superficie dorada.





NOTA: Podemos artomatizar la bechamel con un poco de nuez moscada. Bon appétit.



4 comentarios:

  1. Estoy de acuerdo en que es la mejor manera de prepararla.
    Te ha quedado un gratinado genial.
    Un beso

    ResponderEliminar
  2. Es una de mis verduras predilectas, y gratinada que rica !
    Besos

    ResponderEliminar
  3. MMMM Que buena, en casa nos gusta mucho!!

    ResponderEliminar
  4. Hace poco hice una receta sencilla de coliflor, pero esta tuya tiene una pinta deliciosa.
    Muxus

    ResponderEliminar

__________________________________

HOY nos visitan desde...


contador gratis