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jueves, 26 de agosto de 2010

Berenjena rellena al estilo griego (Μελιτζάνα γεμιστή)


Un finde semana en La Rioja da para muchas cosas. Entre ellas para asaltar el huerto de mi amiga María. Entre el botín cogí unas berenjenas medianas ideales para poner en práctica una receta que ofrecía un restaurante griego de Madrid en el programa "España Directo". El resultado es auténtico.
photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
2 berenjeras
500 gr de vacuno troceada para guisar
1/2 cucharadita de canela en polvo
Unas hojas de hierbabuena
Vinagre de Modena
Tomate frito
1 Cebolla grande
Aceite de Oliva
Sal
1/2 pimiento rojo
Queso rallado para gratinar


A LOS FOGONES:
1. Partimos las berenjenas en 2 mitades con un corte longitudinal. En cada mitad (con la piel hacia abajo) hacemos un corte perimetral separando la piel del interior y unos cortes cruzados en la pulpa. Añadimos sal gorda y un chorrito de aceite de oliva y lo introducimos al horno de 15 a 30 min a 150º.
2.  Freímos la cebolla en un poco de aceite de oliva.
3. Cuando este medio hecha la cebolla, añadimos la carne en trozos lo mas pequeños posibles, sal, la canela y las hojas de hierbabuena.
4. Una vez tengamos cocinada la carne y la cebolla añadimos el tomate frito (3 o 4 cucharadas) y un chorro generoso de vinagre de modena.
5. Cuando estén las berenjenas las sacamos del horno y ayudados de una cuchara las vaciamos incorporando la carne de las berenjenas a la sartén donde estamos cocinando la carne.
6. Movemos bien la mezcla y mantenemos a fuego medio bajo hasta que la carne este tierna.
7. Los barquitos de las berenjenas que habíamos apartado los colocamos en una fuente de horno y los rellenamos con la mezcla de la sartén, sobre esta ponemos abundante queso rallado y unos pequeños taquitos de pimiento rojo. Gratinamos en el horno y listo para servir.



NOTA: Para beber algo fresquito, por ejemplo un tinto de verano.


4 comentarios:

  1. que pinta mas rica, ha quedado genial. Un saludito.

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  2. Como ya te dije en el foro un plato delicioso y que fijo te copio jeje. Saludos.

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  3. Que buena pinta guarandingo,vete apuntando pq todas esas recetas nos las vas a tener que hacer.

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  4. Voy a probar esta receta, siempre he querido una muy sencilla y sabrosa y esta me parece que sera riquisima!! Aunque no tengo ese tipo de vinagre modena, lo reemplazare por uno local en Nicaragua. Muchas gracias!!!

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