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jueves, 16 de septiembre de 2010

Crema de guisantes con crujiente de jamón


 Aunque oficialmente aún estemos en verano, la vuelta al cole nos trae los primeros aires otoñales. Aprovechándolo, esta semana, me he decantado por empezar a entrar de puntillas en los platos de cuchara publicando una crema muy sencilla de hacer que os encantará. 
photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
500 gr de guisantes
1 cebolla grande
Algo menos de un litro de agua
Mantequilla
3 lonchas de jamón serrano cortado muy fino
Sal


A LOS FOGONES:
1. Pelamos y cortamo la cebolla en trozos.
2.  Calentamos la mantequilla en una cazuela y echamos la cebolla para pocharla.
3. Una vez tengamos la cebolla transparente añadidos los guisantes (si estamos fuera de temporada podemos usar congelados sin necesidad de descongelarlos previamente).
4. Removemos bien y añadimos el agua y la sal (si queréis podéis usar caldo de verduras muy suave).
5. Tapamos y dejamos cocer de 15 a 20 minutos hasta que los guisantes estén blandos.
6. Lo pasamos todo por la batidora y seguidamente por el chino o el colador para eliminar la piel del guisante y que quede mas suave.
7. En una sartén bien caliente doramos las lonchas de jamón y las dejamos enfriar sobre papel absorbente para que suelten el aceite. Terminamos emplatando la crema coronándola con los trozos de jamón.



NOTA: Un consejo, si os queda muy líquida la crema podéis espesarla con unos copos de puré de patata.


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