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miércoles, 1 de septiembre de 2010

Pisto manchego con huevos fritos


 Aprovechando las virtudes de los productos de huerta en este mes de agosto, os traigo una clásica y sencilla receta mediterránea. Pisto, Fritada, Tumbet, Xanfaina, Capotana, Lecsó, Imán Bayaldi, Chanfaina, Ratatouille,... son diferentes formas de denominar este plato perfecto para los que gustamos de rebañar los platos con pan. Simplemente buenísimo.
photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
2 Cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 calabacín
3 tomates maduros grandes
Sal
Azúcar
Aceite de Oliva


A LOS FOGONES:
1. Pelamos y cortamo la cebolla en trozos pequeños.
2.  Calentamos aceite de oliva en una sartén con fondo y echamos la cebolla cocinandola a fuego medio bajo.
3. Una vez tengamos la cebolla medio hecha añadimos los pimiento cortados en trozos muy pequeños.
4. Cuando los pimiento estén casi hechos sumamos el calabacín cortado en trozos medianos y sin pelar.
5. Aproximadamente 10 minutos después echamos los tomates pelados y cortados en trozos. Salamos y añadimos azúcar para compensar la acidez del tomate y dejamos cocer a fuego bajo durante 45 minutos y lo dejamos reposar.
Durante todo el proceso tenemos que mover las verduras con una cuchara de madera para que no se nos pegue. Si se nos queda seco antes de terminar la coción podemos añadir algo de caldo de verduras.

6. Por último acompañaremos el pisto friendo unos huevos en aceite de oliva muy caliente.



NOTA: Para obtener un buen resultado es imprescindible que las verduras sean de buena calidad y seguir el orden de cocción. Para acompañar, un buen tinto de la tierra y pan para mojar. ¡Que aproveche!


7 comentarios:

  1. Aparentemente simple,pero exquisito y nutritivo...me ha gustado mucho esta manera de acompañar el pisto,mi hijo así seguro que lo come sin rechistar ;))

    Un saludo

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  2. Es uno de mis platos preferidos. Una pinta estupenda. Un saludo.

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  3. este plato lo reservo para el dia que quiera darme un homenaje
    Un beso

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  4. Muy bueno igual que el que hace mi suegra.Un bikiño

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  5. Un plato muy rico Juan Carlos, me pasaba por tu blog también para felicitarte por haber ganado el concurso del mes de agosto de muchogusto.net, espero que disfrutes de los ibericos
    Muxus

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  6. Esta es para mojar pan y dejar el plato más brillante que recién salido del lavavajillas, en encanta!

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  7. Delicioso plato, las recetas clásicas y sencillas suelen ser las más apetitosas!
    Aprovecho para informarte del I Concurso de Recetas Extremeñas por si te interesa participar. Las bases están en el Blog.
    Saludos!

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