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viernes, 29 de octubre de 2010

Medallones de solomillo con salsa de champiñones


Si tenéis que organizar una comida en casa y estáis buscando una solución elegante y sencillisima de hacer aquí tenéis la perfecta. Además de la apariencia os sorprenderá su sabor. Ya lo veréis.

photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo
100 gr bacon loncheado
50 gr de champiñones
1 cebolla
1 vaso de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Harina
Perejil
1 copa de vino de Oporto o brandy de Jerez

A LOS FOGONES:
1. Cortamos la cebolla muy fina y loncheamos los champiñones.
2.  Doramos la cebolla y los champiñones en aceite de oliva a fuego medio.
3. En la misma sartén freimos una cucharada de harina, añadimos el vino y dejamos que reduzca.
4. Echamos el caldo y dejamos cocer la salsa un par de minutos.
5. Por otro lado quitamos el pellejo del solomillo y lo cortamos en medallones de unos 5 cm de grosor.
6. Despojamos las lonchas de bacon de la corteza y la ternilla y las usamos para envolver cada medallón con una loncha, podemos fijarlas con un palillo.
7. Salamos y doramos los medallones en la plancha. Emplatamos, cubrimos con la salsa y espolvoreamos el perejil picado.

NOTA: Como guarnición le va muy bien, por ejemplo, unos spaguettis rehogados con ajo.

3 comentarios:

  1. Yo este plato no lo puedo ver sin que se me ponga cuerpo de rumba.
    Me encanta.
    Un beso

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  2. Me ha encantado la receta, era justo lo que buscaba, muchas gracias por compartir

    ResponderEliminar

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