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sábado, 11 de diciembre de 2010

Buñuelos de bacalao


Para los que les vuelve loco el bacalao y para los que el pescado no lo puenden ver ni en el plato de enfrente este es un clásico de las tapas que tre el éxito asegurado. Que os aproveche.

photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
400 gr de bacalao desalado desmigado
5 dientes de ajo
2 cebolletas
Perejil picado
Cebollino
2 huevos
Sal
Una piza de colorante alimentario (opcional)
250 cc de agua tibia
250 gr harina
1 sobre de levadura (unos 20 gr)
Aceite de oliva

A LOS FOGONES:
1. Picamos muy fino las cebolletas, los ajos, el cebollino y las migas de bacalao. Mezclamos bien todos estos ingredientes.
2. En otro recipiente mas profundo mezclamos la harina tamizada y la levadura. Hacemos un volcán y vertemos en el centro el agua caliente. Con un cucharón mezclamos de dentro a fuera. Añadimos a la mezcla los huevos batidos y lo dejamos reposar 15 minutos.
3. Pasado este tiempo  unimos la mezcla del bacalao a la masa, mezclamos bien, rectificamos de sal y añadimos el colorante.
4.En un cazo profundo y antiadherente vertemos abundante aceite de oliva y calentamos.
5. Ayudados de 1 cuchara vamos tomando porciones de la masa y las echamos en el aceite caliente, no es conveniente que esté a máxima temperatura ya que se nos puede quedar dorado por fuera y crudo por dentro. Unos 3 o 4 minutos y lo dejamos reposar sobre papel absorvente.



NOTA: lo propio es servirlo caliente pero como tapa fría también es muy apropiado.

1 comentario:

  1. Me encanta tu blog y esta receta desde luego.
    La hago este fin de semana , ya te contaré. Un besazo y sigo por aqui.

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