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viernes, 21 de enero de 2011

Conejo con chocolate


Pues si, con chocolate. No es un error tipográfico, ni una receta de repostería traspapelada. Codornices, perdices, corzo, ... casan perfectamente con este amargo fruto que alegra normalmente a los mas golosos. No hay que olvidar que hasta la llegada de los Españoles al nuevo continente, el cacao, nunca se consumió dulce. Si nunca lo habéis probado este es el momento. Liberaos de clichés y os sorprenderá.

photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
1 conejo
Harina
2 dientes de ajo
Sal
2 cebollas
200 ml de vino tinto
100 ml de caldo de carne
40 gr de chocolate (70% o superior)
Perejil


A LOS FOGONES:
1. Enharinamos las piezas de conejo y lo sellamos en aceite de oliva a fuego fuerte hasta dorarlo por fuera.
2.Apartamos las piezas de conejo y freímos en el mismo aceite la cebolla picada muy fina y los dientes de ajo. En este caso lo hacemos a fuego medio para evitar que se queme.
3. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el vino, el chocolate rallado y el caldo de carne. Mezclamos bien y añadimos las piezas de conejo que teníamos apartadas.
4. Tapamos, bajamos el fuego y cocemos durante 1 hora.
5. Apartamos de nuevo las piezas de conejo y batimos la salsa.
6. Volvemos a incorporar el conejo y lo ponemos otros 15 minutos al fuego.
7. Espolvoreamos con perejil y podemos proceder a emplatar.

NOTA: Unas patatas cocidas de guarnición y un buen tinto con cuerpo.

2 comentarios:

  1. Hola JC, me parece genial la página, y las recetas muy interesantes.Ya has ganado un seguidor desde Logroño. Sigue adelante. Saludos. ILDE

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  2. Gracias por seguirme Ilde. Haber si me sugieres alguna receta de tu tierra.

    Un abrazo

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