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viernes, 28 de enero de 2011

Judías blancas con chorizo. La magia de la cuchara.


Para mi, no hay nada mas cautivador para una comida en un día lluvioso y frío que un plato de cuchara. Hoy os traigo un clásico de los pucheros de mi madre. Siempre me ha maravillado lo mucho que se puede conseguir con tan poco trabajo. Servilleta al cuello y que aproveche.

photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
1 chorizo*
1 morcilla de cebolla*
1 trozo de panceta
Sal
1/2 costillar pequeño troceado
1 cebolla
1 trozo de panceta fresca
1 tomate
1 pimiento verde
1 punta de jamón
1 patata
Agua

* Si son productos asturiano el plato gana considerablemente.


A LOS FOGONES:
1. En una olla ponemos todos los ingredientes en crudo menos la patata.
2. Echamos agua hasta que cubra el contenido de la olla y un par de dedos.
3. Tapamos y ponemos al fuego bajo durante 4 horas. A la mitad del tiempo rectificamos de sal y si necesitamos espesarlo le añadimos la patata en trozos pequeños.
4. Hay sitios donde, pasado ese tiempo, frien en aceite de oliva unos dientes de ajo muy picados y una cucharada de pimentón (picante o dulce) y el sofrito lo agregan al guiso.

NOTA: Como todos los guisos de un día para otro gana bastante.

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