--CATEGORÍAS--

domingo, 6 de marzo de 2011

Baccalà Aurora


Hoy os traigo una sencilla receta muy vinculada a la tradición religiosa de no comer carne durante la cuaresma. Esta receta es muy popular en el norte de Italia donde, antiguamente, el bacalao se asociaba a las clases pudientes. 

photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
500 gr de lomos de bacalao
60 gr de salsa de tomate
Coñac
100 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Harina
Sal
1 guindilla cayena


A LOS FOGONES:
1. Enharinamos los lomos de bacalao (desalados previamente en caso de no ser fresco).
2. Doramos el bacalao en aceite de oliva y reservamos en una fuente de horno.
3. En una cazuela ponemos a fuego bajo la salsa de tomate, un chorrito de coñac, la nata y la guindilla.
4. Cuando la salsa empiece a hervir se vierte sobre las piezas de bacalao e introducimos en el horno precalentado a 160ºC durante 10 minutos. Corregimos de sal y ya está listo.



NOTA: Podemos acompañarlas con unas verduras al vapor.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

__________________________________

HOY nos visitan desde...


contador gratis