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sábado, 26 de marzo de 2011

Pechugas de pollo en salsa de zanahorias


Pasado este paroncillo regreso con una receta sugerida por una amiga de Logroño. Tras probarla os puedo decir que merece la pena tener en cuenta esta nueva forma de tomar el pollo, sobre todo si los productos son de primera calidad. Gracias Nuria. 

photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo fileteadas
2 huevos
Aceite de oliva
Harina
Sal
4 zanahorias
1 Cebolla grande
Vino blanco
1 pastilla de caldo de carne


A LOS FOGONES:
1. Salamos y enharinamos los filetes, pasamos por huevo y freímos en aceite de oliva bien caliente. Reservamos en papel absorbente.
2. En una cazuela, sofreímos ligeramente la cebolla y la zanahoria bien picada para que no tarde mucho en hacerse.
3. Añadimos el vino y la pastilla de caldo con un poco de agua y dejamos cocer.
4. Corregimos de sal y pasamos el resultado de la cocción por el pasa puré. Introducimos las pechugas en la salsa resultante y dejamos cocer a fuego suave unos minutos. Apartamos y dejamos reposar para que se integren los sabores.



NOTA: Otra sugerencia es cambiar el vino blanco por cerveza para la cocción.

domingo, 6 de marzo de 2011

Baccalà Aurora


Hoy os traigo una sencilla receta muy vinculada a la tradición religiosa de no comer carne durante la cuaresma. Esta receta es muy popular en el norte de Italia donde, antiguamente, el bacalao se asociaba a las clases pudientes. 

photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
500 gr de lomos de bacalao
60 gr de salsa de tomate
Coñac
100 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Harina
Sal
1 guindilla cayena


A LOS FOGONES:
1. Enharinamos los lomos de bacalao (desalados previamente en caso de no ser fresco).
2. Doramos el bacalao en aceite de oliva y reservamos en una fuente de horno.
3. En una cazuela ponemos a fuego bajo la salsa de tomate, un chorrito de coñac, la nata y la guindilla.
4. Cuando la salsa empiece a hervir se vierte sobre las piezas de bacalao e introducimos en el horno precalentado a 160ºC durante 10 minutos. Corregimos de sal y ya está listo.



NOTA: Podemos acompañarlas con unas verduras al vapor.

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